Saturday, November 17, 4pm
Atascadero's Castle, 4pm
$900pesos/ $50usd

Wild Fire Kitchen - benefit

Join us on November 17 to support a long-awaited Recycling Initiative in San Miguel de Allende!

Help us launch a recycling initiative in San Miguel!!

A one of a kind dining experience with a cause
Wild Fire Kitchen in support of 90 % Reciclaje
Saturday November 17, 4:00 pm.
Castillo del Atascadero,
Santo Domingo #71
cocinasalvaje.com
Tickets $900 MXN / $50 USD
Available at: eventbrite.com, Vía Orgánica, La Mesa Grande, and Okey, Maguey & Pura Natura inside Mercado Sano
Limited seating, presale only

Español abajo

Join us on November 17 to support a long-awaited Recycling Initiative in San Miguel de Allende!

90 Por Ciento Reciclaje is a San Miguel-born grassroots sustainability initiative that seeks to reduce waste in its local landfill by 90%.

In order to raise funds to begin full operation, 90 Por Ciento Reciclaje is allying with Wild Fire Kitchen (Cocina Salvaje), a pop-up regional-anthropological dining experience that donates all of its profits to ecological projects.

90 Por Ciento Reciclaje, Mercado Sano and Wild Fire Kitchen invite you to eat for the planet.

On November 17 in the Atascadero´s Castle, Chef Miguel Montes (Sabores de Fuego), Chef Raymundo Armas (Indigenous Gastronomy Researcher) and Marrasa music (Traditional sounds embrace the digital ones in the search of something new), will delight us with their mastery in a 7 course dinner-concert. We will share this unique place in this unique day, in joy and gratitude. We hope to see you there.

Tickets $900 pesos ($50 US) available through eventbrite.com, Mercado Sano, La Mesa Grande and Via Orgánica

There is limited seating, make sure to buy your tickets in advance

Why recycle?

According to 2013 INEGI data, Mexico is in a state of emergency due to the lack of space for the one-hundred thousand tons of garbage it accumulates daily.

90 Por Ciento’s recycling plan will be implemented in four stages and will begin operations in September.

First Stages: Education & Separation

90 Por Ciento Reciclaje will build a waste management model at Mercado Sano, waste will be separated into different categories and the community can stop by anytime to see how it works. Over time, they´d like this model to be adopted in every home. The Mercado will also function as the community’s educational center and the project’s hub. They’ll host workshops on simple, real-life actions like how to separate garbage effectively, basic composting principles, and how to stop using single-use disposable products, etc.

Second Stages: Channeling and Recycling

You will soon be able to take advantage of the collection of organic waste from your doorstep! On average, 50% of the waste that reaches municipal dumps is organic. By diverting this waste alone, half of the problem will be alleviated immediately while also dramatically reducing production of methane gas and lixiviates.

For an affordable membership fee, 90 Por Ciento Reciclaje will provide containers to store organic waste at home, which they will collect once a week and leave a clean bin behind. They will also deliver compost’s happy byproduct; fertile-rich soil, for those members who request it.

Anyone can join!

Future Plans

By the end of the current year 90 Por Ciento will have a collection center where the community can bring their recyclable materials. Over time, as the project gains momentum and builds its membership base, they hope to add home recycling pickup to their services.

Wild Fire Kitchen: where gourmet and ancestral meet

Wild Fire Kitchen, is a one of a kind pop-up dining experience with a cause. It was created to raise funds to support environmental and social projects.

Wild Fire Kitchen rescues ancestral cooking processes where fire is the main player. Their gastronomic adventurer-researchers use traditional, local ingredients and cooking techniques.

Inspired by the seasons, each dish prepared highlights wild ingredients from the local landscape at its ripest point, thus creating intense flavor profiles; food as it is supposed to taste. The animals chosen are either wild or free-range, and a ceremony of gratitude is conducted prior to their sacrifice. All this is prepared over an open fire in a ritual that is a feast for the eyes and the spirit.

Wild Fire kitchen invites you to immerse yourself in the authentic flavors of the region and to experience the dialogue created between food, fire, wine, music, nature and good friends.

Wild Fire Kitchen also offers cooking classes and guided excursions, focusing on wild foods, medicinal plants and edible flowers. These classes are excellent whether you are a beginner or an expert forager.

Let’s join them on November 17 at the Castle in Atascadero for a truly unique, dinner-concert. Let´s be the change.

For more information on the event: cocinasalvaje.com
For more information about recycling go to: 90porciento.com
Marrasa: Spotify

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Acompáñanos este 17 de Noviembre para apoyar la tan esperada Iniciativa de Reciclaje en San Miguel de Allende

90 Por Ciento Reciclaje es una iniciativa de sostenibilidad sanmiguelense que busca lograr una reducción de 90% en los basureros.

90 Por Ciento Reciclaje recaudará fondos para adquirir el equipo necesario e iniciar operaciones por lo cual hace una alianza con Cocina Salvaje un club de eventos gastronómicos que dona todas las ganancias generadas a proyectos ecológicos y sociales.

90 Por Ciento Reciclaje, Mercado Sano y Cocina Salvaje te invitan a comer para ayudar.

Este November 17 en el castillo del Atascadero el Chef Miguel Montes (Sabores de Fuego), el Chef Raymundo Armas (Estudioso en gastronomía Otomí) y el conjunto musical Marrasa (El son abraza lo digital en busca de algo nuevo), nos deleitarán con su maestría en un concierto-cena de 7 tiempos. Compartiremos ese lugar único ese día único, en gozo y agradecimiento. Esperamos verte ahí.

Entrada: $1,600 pesos, disponible en eventbrite.com, Mercado Sano, La Mesa Grande y Vía Orgánica

Hay un cupo limitado por lo que se recomienda adquirir sus boletos con anticipación

¿Por qué reciclar?

De acuerdo a datos del INEGI en 2013 el país se encuentra en estado de emergencia por falta de espacio donde acumular las 100 mil toneladas de basura que se generan diariamente.

El plan de reciclaje de 90 Por Ciento se implementará en cuatro etapas y empezará operaciones a partir de Septiembre.

Primeras etapas: Difusión y separación

90 Por Ciento construirá un modelo de manejo en el Mercado Sano, donde se separarán los desechos en diferentes categorías, la comunidad podrá asistir en cualquier momento para observar cómo funciona el sistema. Con el tiempo se pretende que este modelo sea adoptado en cada hogar. El mercado también fungirá como un centro educativo y la base de operaciones del 90 Por Ciento. Llevarán a cabo talleres como; separar la basura de manera sencilla, principios básicos de composta, cómo dejar de consumir productos desechables de un solo uso, cómo participar como ciudadano, etc.

Etapas secundarias: Canalización y reciclaje

Pronto tendrás la oportunidad de aprovechar el servicio de recolección de desechos orgánicos desde tu puerta. En promedio el 50% de los desechos que llegan a los basureros son materia orgánica. Al desviar este material de los basureros la mitad del problema será aliviada inmediatamente mientras que se reduciría la producción de lixiviados y gas metano dramáticamente.

Por una módica tarifa de membresía, 90 Por Ciento Reciclaje proveerá contenedores para almacenar los desechos orgánicos en casa, los cuales recolectarán una vez por semana intercambiando el contenedor lleno por uno limpio. También podrán entregar tierra fértil a los miembros que lo soliciten.

Cualquiera puede inscribirse!

Planes a futuro

A finales del año en curso 90 Por Ciento abrirá las puertas de su centro de acopio donde la comunidad podrá llevar sus materiales reciclables. Más adelante, conforme el proyecto tome fuerza y su base de miembros crezca esperan agregar la recolección de reciclables a sus servicios.

Cocina Salvaje, donde lo gourmet y lo ancestral se encuentran

Cocina Salvaje es una experiencia culinaria con causa. Se crea para recaudar fondos que apoyen proyectos ecológicos y sociales

Cocina Salvaje rescata antiguos procesos de preparación donde el fuego es el protagonista. Nuestros investigadores-aventureros gastronómicos emplean ingredientes y costumbres de preparación tradicionales de la zona.

Inspirados por las estaciones, cada platillo resalta ingredientes del alimento salvaje del paisaje local de temporada, esto resulta en perfiles de sabor intensos, la comida como debería saber. Los animales que eligen son salvajes o de libre pastoreo y se les realiza una ceremonia de agradecimiento previo a su sacrificio. Todo se prepara al calor del fuego en un ritual que es una fiesta para los ojos y el espíritu.

Cocina Salvaje es una invitación a sumergirse en los sabores auténticos de la región y a experimentar el diálogo que se crea entre el alimento y el fuego, el vino, la música, la naturaleza y los buenos amigos.

Cocina Salvaje también ofrece clases de cocina y excursiones guiadas, enfocándose en alimentos silvestres, plantas medicinales y flores comestibles. Son excelentes ya sea que seas principiante o un recolector experto.

Acompañémoslos este November 17 en el Castillo del Atascadero, para una cena concierto fuera de lo ordinario. Seamos el cambio.

Más info de los eventos: cocinasalvaje.com
Más info de reciclaje: 90porciento.com
Marrasa: Spotify