Procedente de la pintoresca ciudad costera de Pozzuoli (Italia), Erick Altimari trajo consigo algo más que sus pertenencias cuando emigró a Estados Unidos de joven. Llevaba consigo la pasión por los ricos y vibrantes sabores de la cocina del sur de Italia.

Hoy, Erick y su esposa María son el motor culinario de Cheeses Loves You, una empresa que está causando sensación en el panorama de la comida artesanal. ¿Su secreto? Un compromiso inquebrantable con los ingredientes frescos de granja y las tradiciones napolitanas ancestrales.

En el centro de su actividad está la dedicación de Erick en la elaboración del queso. Con la precisión de un alquimista, transforma 10 litros de leche ecológica en un kilo de mozzarella estirada a mano o en poco más de un litro de cremosa ricotta. Cada queso es un testimonio de la habilidad de Erick y de la calidad de sus ingredientes.

Para no quedarse atrás, la destreza de María en la elaboración de la pasta es todo un arte. Sus láminas de linguini, ravioli y lasaña se elaboran con el mismo cuidado y atención al detalle que en una pequeña trattoria de Nápoles. Cada hebra y cada lámina hablan de tradición, calidad y amor por el oficio.

Erick y María invitan a quienes deseen experimentar el verdadero sabor del sur de Italia a unirse a ellos todos los sábados en Mercado Sano. Levante una copa de limoncello casero y brinde por la buena vida; como dicen los italianos: «¡Cin cin!».

En un mundo de alimentos producidos en masa, Erick Altimari nos recuerda que, a veces, lo antiguo es lo mejor. Su historia es la de una herencia conservada, una pasión perseguida y unos sabores apreciados: un delicioso viaje desde Pozzuoli hasta su plato.

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