Marco Massarotti, propietario de Casa Nostra
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por Dave Butner

En mi artículo anterior sobre la escena del vino en San Miguel de Allende, destaqué el restaurante Casa Nostra y señalé que el programa de vinos del restaurante había obtenido el prestigioso premio Award of Excellence de Wine Spectator durante dos años consecutivos, 2023 y 2024.

Desde esa publicación, Wine Spectator ha dado a conocer sus premios 2025 y, una vez más, Casa Nostra recibió el "Award of Excellence", marcando su tercer triunfo consecutivo. Casa Nostra es el único restaurante en el estado de Guanajuato que ha obtenido este galardón. Lo tomé como la oportunidad perfecta para visitar el restaurante. El propietario, Marco Massarotti, amablemente aceptó sentarse conmigo para una entrevista y hablar sobre el premio y la evolución de su programa de vinos.

Marco es claramente un conocedor del vino, y habla con pasión de su amor tanto por el vino como por la comida. Entre saludos cálidos a los clientes que entraban al comedor, nos sentamos y conversamos por más de una hora sobre su enfoque hacia la hospitalidad, la cocina y la curaduría.

Su pasión por la gastronomía comenzó mientras trabajaba en cocinas en Suiza, donde creció. Sin formación académica formal, aprendió el oficio sumergiéndose en la cocina y recreando las preciadas recetas familiares.

Cuando abrió Casa Nostra en 2017, su visión era dar vida en San Miguel a sus recetas familiares clásicas. El programa de vinos fue una prioridad desde el inicio. Al principio ofrecía solo cuatro vinos mexicanos, pero Marco ha ampliado la carta a la par del crecimiento de la producción vinícola mexicana. Hoy en día, de los más de 150 vinos en su bodega, aproximadamente un tercio son de productores mexicanos.

La dedicación de Marco a construir uno de los programas de vinos más cuidadosos de la región es constante. Dedica un tiempo considerable a investigar y seleccionar nuevas adiciones para la carta, cuidando que la selección equilibre accesibilidad y excelencia. Aunque ofrece clásicos de renombre mundial como Opus One y Margaux, también procura no aumentar excesivamente los precios.

Aunque es un restaurador muy involucrado, Marco sigue pasando tiempo en la cocina, trabajando de cerca con su equipo principal, un personal de 15 personas que incluye al chef Alex y a Ricardo, el sommelier interno, ambos con él desde la apertura del restaurante.

Ahora, Marco busca evolucionar el menú combinando sus raíces europeas y su amor por la comida siciliana con los vibrantes sabores e ingredientes de México. "Estoy poniendo mi vida en un plato", dice. "Este siguiente capítulo trata de honrar de dónde vengo, pero también dónde estoy, llevando la tradición mexicana a las recetas familiares con las que crecí."

De cara al futuro, está considerando la idea de organizar catas de vino enfocadas, acompañadas de charcutería. Con tres premios de Wine Spectator en mano y una visión clara de lo que sigue, Marco Massarotti sigue moldeando a Casa Nostra como uno de los destinos gastronómicos y vinícolas más dinámicos de San Miguel.

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Dave Butner tuvo más de 40 años de carrera en TI como ingeniero de software. La vinificación era una afición que se convirtió en un segundo trabajo, abriendo una bodega con sala de catas. Contrató a viñedos para la compra de uvas para sus vinos, dirigió la bodega durante ocho años, haciéndolo todo él mismo, una operación unipersonal, que vendió en 2016 y posteriormente trabajó como consultor enológico para una bodega emergente durante algunos años.

Siempre fue una operación pequeña. Elaboraba un máximo de 1000 cajas al año, todo ello mientras mantenía su trabajo habitual. Se divertía muchísimo y tuvo éxito, llegando a escribir sobre él en publicaciones de vinos y similares, y a servir en eventos y concursos de vino. El vino ha sido su gran pasión durante 40 años. Ha viajado y catado vinos por las principales regiones vinícolas de Estados Unidos.

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