City Market
*

por Dave Butner

Como ex-enólogo del estado de Washington, ahora jubilado y residente en San Miguel de Allende, explorar las bodegas cercanas de esta joven y creciente región vinícola, y descubrir nuevos vinos en tiendas y restaurantes locales, ha sido una experiencia emocionante y reveladora. Ha sido una forma divertida de reconectar con el vino desde una nueva perspectiva, no como productor, sino como consumidor curioso y de mente abierta.

Dicho esto, ser un amante del vino aquí sin duda conlleva sus desafíos. Más de una vez en un restaurante, he pedido ver la carta de vinos y me han dicho: "Tenemos tintos o blancos". Nada más: sin detalles sobre las variedades, las regiones ni los productores. Y a veces, lo que llega a la mesa es un completo misterio. Las temperaturas de almacenamiento y de servicio también pueden ser inconsistentes. He probado tintos intensos servidos bien fríos y he visto botellas expuestas en escaparates donde reciben el sol directo todo el día. Cuando la temperatura exterior es de 32 °C, ese tipo de exposición puede comprometer seriamente el vino.

Los componentes aromáticos de un vino tinto
*

Pero a pesar de estos contratiempos, hay muchos aspectos positivos y experiencias excelentes. Uno de ellos es Casa Nostra, un restaurante acogedor y elegante donde la carta de vinos es claramente una prioridad. Su propietario y entusiasta del vino, Marco Massarotti, ha creado una bodega impresionante con una cuidada selección internacional. Su pasión y dedicación le han valido al restaurante el Premio a la Excelencia de Wine Spectator dos años consecutivos (2023 y 2024), lo que demuestra su compromiso con la calidad.

Otra joya es City Market, que se siente casi como un paraíso para los amantes del vino. La sección de vinos es amplia, está bien organizada y, lo más importante, climatizada. No encontrará botellas sudando por el calor ni expuestas a la luz solar. Si bien la selección estadounidense es bastante limitada y puede resultar cara, se pueden encontrar excelentes opciones de España, Chile y Argentina, regiones que ofrecen una excelente relación calidad-precio y se adaptan especialmente bien al paladar y la gastronomía mexicana.

Cata en la Bodega Los Remedios
*

De izquierda a derecha: el autor con su pareja y amigos
*

Uno de los momentos más destacados para mí fue la visita a la Bodega Los Remedios, a un corto trayecto en coche de la ciudad. El entorno es encantador, con un tranquilo patio donde las catas se realizan de forma muy interactiva y atractiva. Cada vino se marida con una copa pequeña llena de los ingredientes que reflejan sus aromas, como fresa, mora, chocolate, hierbas o pimienta. Es una forma práctica de entrenar el olfato y el paladar, y me resultó a la vez educativo y divertido. Me recordó cómo el vino puede ser una experiencia multisensorial. Me parecieron de los mejores vinos que he probado en Guanajuato, especialmente los tintos, y en particular el Cabernet Franc, que, según noté, tiene un perfil intenso de frutos rojos y ciruela, con una deliciosa y persistente nota de hierbas verdes de cocina en nariz.

Una de las cosas más interesantes que he notado es cómo los vinos de aquí a menudo rompen con las reglas tradicionales. Los vinicultores de esta región no temen experimentar; mezclan uvas de maneras que no se suelen ver en regiones vinícolas más consolidadas. Se puede encontrar un Tempranillo mezclado con Pinot Noir, o un Syrah maridado con Malbec y un toque de Garnacha. Estas mezclas poco convencionales no siempre siguen los estándares europeos, ni siquiera norteamericanos, pero eso es parte de su encanto. Hay una verdadera sensación de creatividad y libertad, y aunque los resultados pueden ser impredecibles, la experimentación es refrescante y habla de una región que aún está descubriendo su identidad.

Cena en la azotea de Casa Nostra
*

Mientras sigo explorando la escena vinícola y gastronómica de San Miguel de Allende, me entusiasma compartir más de mis descubrimientos. Escribiré sobre restaurantes con cartas de vinos excepcionales, lugares que ofrecen opciones de copas cuidadosamente seleccionadas y tesoros escondidos en vinotecas donde puedes conseguir una gran botella sin gastar una fortuna. También espero destacar algunas de las bodegas locales que se están haciendo un nombre poco a poco y que merecen un poco más de atención.

Puede que el vino aquí no siempre siga las reglas a las que estaba acostumbrado en Washington, pero eso es parte de la aventura. Ha sido un placer abrazar lo inesperado, aprender de la cultura local y catar con nuevos ojos, y espero brindar por muchos más descubrimientos en el camino.

*

**************

Dave Butner tuvo más de 40 años de carrera en TI como ingeniero de software. La vinificación era una afición que se convirtió en un segundo trabajo, abriendo una bodega con sala de catas. Contrató a viñedos para la compra de uvas para sus vinos, dirigió la bodega durante ocho años, haciéndolo todo él mismo, una operación unipersonal, que vendió en 2016 y posteriormente trabajó como consultor enológico para una bodega emergente durante algunos años.

Siempre fue una operación pequeña. Elaboraba un máximo de 1000 cajas al año, todo ello mientras mantenía su trabajo habitual. Se divertía muchísimo y tuvo éxito, llegando a escribir sobre él en publicaciones de vinos y similares, y a servir en eventos y concursos de vino. El vino ha sido su gran pasión durante 40 años. Ha viajado y catado vinos por las principales regiones vinícolas de Estados Unidos.

Descubre Lokkal:
Ve el video de dos minutos a continuación.
Luego, justo debajo de eso, desplácese hacia abajo por el muro comunitario de SMA.
Misión

Visit SMA's Social Network

Contact / Contactar