El Pescado Málaga - en Trino's
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por Brenda Sexton

Ruth Reichl fue inspiradora. Además de su encanto, humildad y humor, lo que más me impresionó fueron sus ideas sobre lo que realmente hace que un restaurante sea especial. En su charla durante la Conferencia de Escritores de San Miguel a mediados de febrero, compartió una perspectiva que resonó profundamente: no se trata solo de la comida, sino también del ambiente, la forma en que te hace sentir el personal, la magia general de la experiencia.

Con eso en mente, me propuse encontrar las joyas culinarias ocultas de San Miguel: restaurantes que encarnan esta filosofía, donde la comida, el ambiente y la hospitalidad se unen para crear algo verdaderamente memorable.

También me siento honrada de escribir sobre restaurantes para Lokkal, la revista web integral de San Miguel. ¿Mis calificaciones? Sin duda, tengo un profundo aprecio por la comida. Hace mucho tiempo, en lo que parece otra vida, me encontré trabajando como cocinera en Francia en un castillo de Maharishi Mahesh Yogi. Como no tenía ninguna cualificación, nunca había cocido ni un huevo. Mi madre, al darse cuenta de mi desdicha culinaria, me envió por correo una copia de The Joy of Cooking, que se convirtió en mi salvavidas. Afortunadamente, los franceses creen que cocinar es una forma de arte y, con la ayuda de mi talentosa asistente, Muriel, aprendí no solo a cocinar, sino a apreciar el alma de una gran comida.

Con ese mismo espíritu de descubrimiento, presento tres de mis joyas ocultas favoritas en lugares de San Miguel de los que quizás hayas oído hablar, pero tal vez aún no hayas explorado por completo. ¿Qué tienen todas en común?

1. Comida deliciosa y perfectamente preparada
2. Emplatado y presentación hermosos
3. Servicio que abraza el ritmo pausado de San Miguel
4. Un ambiente que crea una conexión personal
5. Y, lo más importante, una relación calidad-precio increíble

La cocina al aire libre de JJ
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Refugio Norte 1, San Antonio
Reservas: 415-117-6322

En la parte superior de esta lista se encuentra Mesa Marrakesh, un pequeño tesoro culinario escondido en un garaje en el corazón de San Antonio. Aquí, JJ Castaneda, un maestro de la cocina de Medio Oriente, hace su magia.

Por lo que he oído, JJ y Donnie Masterton (chef y propietario de The Restaurant) se conocen desde hace décadas. Donnie convenció a JJ de mudarse a San Miguel y ayudar a abrir Fatima hace unos cinco años. Ambos chefs finalmente se separaron de ese proyecto y, hace aproximadamente un año, JJ finalmente abrió su propio espacio para el deleite de sus numerosos fanáticos y seguidores leales.

Pan pita casero y los mejores hígados de pollo de todos los tiempos

Comensales felices, con el autor segundo desde la izquierda
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¡Y qué espacio es! Estás cenando literalmente dentro de la cocina, un pequeño e íntimo garaje convertido en restaurante con solo ocho mesas. La experiencia es informal, pero la comida es extraordinaria. Desde el suave babaganoush hasta los kebabs perfectamente condimentados, cada plato es una obra maestra.

¿Mi favorito personal? Hígados de pollo a la parrilla glaseados con mermelada y cebollas caramelizadas: ricos, sabrosos y simplemente los mejores que he probado en cualquier lugar. ¿Y los precios? Sorprendentemente razonables. Puedes disfrutar de un banquete para dos, cócteles incluidos, por menos de $800 pesos. Solo ten en cuenta que no pidas demasiado pan pita casero, ya que desaparece rápidamente y los platos principales son más abundantes de lo que parecen.

Es necesario hacer reservas.

¿Qué hay de postre?

Los Panuchos - cerdo marinado, picante y sabroso, con pepinillos encurtidos sobre una capa de sabrosos frijoles negros
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415-124-9129
De jueves a domingo (el horario varía)
(Al final de un camino de tierra pasando El Secreto, a 6 minutos de La Comer, consulte en línea para obtener un mapa)

Escondido en un camino de tierra polvoriento más allá de la entrada de El Secreto, Trino's se siente como si retrocediera en el tiempo y visitara la casa de campo de un amigo.

Pollo Cordón Blue
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Siempre que lo visité, me senté afuera, donde el entorno rústico te hace sentir a kilómetros de la ciudad. También hay asientos en el interior en lo que parece ser un pequeño bed and breakfast. El menú está escrito a mano en una pizarra y presenta alrededor de 10 platos tradicionales, todos los cuales requieren un poco de explicación.

Menú, excelente precio

Muslo Sabana - muslo de pollo relleno con tocino, queso y espinaca
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Cuando fuimos cuatro a cenar temprano, éramos los únicos huéspedes a las 5:00 p. m., cenando al aire libre con nuestros dos perros descansando felices a nuestros pies. ¿La comida? Excepcional. Cada uno pidió algo diferente:

Filetes de pescado fritos ligeramente rebozados
Enchiladas de pollo
Tacos de cerdo desmenuzado con cebollas encurtidas
Pollo Cordon Bleu relleno con queso azul y jamón

Todos juramos que habíamos elegido el mejor plato del menú. Cada bocado estaba impregnado de corazón y tradición, elaborado con preciadas recetas familiares. El entorno era sereno, el servicio cálido y la suave música en vivo solo se sumaba al encanto.

A un precio promedio de $200 pesos por plato exquisito, Trino's es una verdadera joya escondida: un lugar donde la comida, la familia y la tradición se unen sin esfuerzo.

Hermoso entorno al aire libre

Propietario Oscar Vasquez

Chilaquiles a $172 pesos
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Prolongacion de Pila Seca 9 (antes LifePath Center)
552-726-2579

Y ahora, algo completamente diferente: Martez, un espacio sofisticado, elegante y de hermoso diseño que se parece más a una galería de arte que a un café.

Ubicado en el antiguo LifePath Center, este impresionante restaurante es propiedad de una familia de la Ciudad de México que ha puesto su corazón en cada detalle. Lo he visitado dos veces para un desayuno tardío y, en ambas ocasiones, quedé lleno y satisfecho hasta la cena.

La mejor tostada de aguacate de la ciudad
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Muy elegante
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¿Mi plato favorito? Tostada de aguacate con huevos escalfados, pero esta no es una tostada de aguacate común y corriente. Aquí, llega como un plato impresionante de color y textura: un croissant, partido por la mitad, cubierto con huevos escalfados perfectamente cocidos, rodeado de delicadas rodajas de aguacate, verduras frescas aderezadas con una abundancia oculta de rodajas de manzana verde. Cada bocado es un equilibrio de riqueza y frescura, y por $172 pesos, es una ganga absoluta.

Divierte mi boca
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Y hablemos del amuse-bouche: una tortilla negra recién hecha cubierta con cucharadas de cebolla negra cremosa y atún delicado, adornado ingeniosamente con cilantro en flor. Es una delicia inesperada y una introducción perfecta al nivel de cuidado que se pone en cada plato.

Panes y pasteles caseros muy atractivos
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Martez es un lugar que impresiona en todos los niveles: desde los panes caseros de masa madre hasta el emplatado impecable y el servicio cálido. Si está buscando una forma mágica de comenzar su día en San Miguel, este es el lugar.

Modesto y elegante

San Miguel está lleno de restaurantes extraordinarios, pero los que realmente se destacan son los que te hacen sentir algo: donde la comida, el entorno y la experiencia permanecen contigo mucho después del último bocado.

Estas tres joyas ocultas, Mesa Marrakesh, Trino's y Martez, ofrecen algo único, pero comparten esa cualidad esquiva de la que habló Ruth Reichl: una sensación de magia.

Así que ve, explora y descubre tus propias joyas ocultas. Nunca sabes dónde te puede estar esperando tu próxima comida inolvidable. ¡Me encantaría saber de tus descubrimientos!

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Brenda Sexton y su esposo, Greg Nye, han sido residentes de San Miguel durante más de 12 años. Ella es miembro de la junta directiva de Equinoterapia SMA y fue miembro fundador de la junta directiva de PAWS Chicago, un próspero refugio de animales que no sacrifica animales. Son miembros muy activos del Malanquin Golf Club y del Croquet Club de San Miguel.

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